Zucchine a botte farcite
Secondo
pronto in: 30 min
difficoltà:
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Videoricetta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-4 zucchine a botte
-300 g merluzzo fresco
-150 g pane bianco
-1 bicchiere di latte
-50 g olive nere denocciolate
-1 uovo
-30 g grana grattugiato
-sale pepe
-menta fresca
PREPARAZIONE
-lavate per bene le zucchine e tagliate la parte superiore tenendo da parte il tappo.
-con uno scavino svuotatele e tenete da parte la polpa, salate leggermente e mettetele a scolare a testa in giù su un foglio di carta assorbente.
-mettete il pane bianco, privo di crosta, in ammollo nel latte, strizzatelo e mettetelo in una ciotola
-aggiungete il pesce, tagliato a cubetti, le olive sminuzzate, l'uovo, il formaggio, la menta e parte della polpa delle zucchine. regolate con sale e pepe e amalgamate .
-riempite le zucchine con l'impasto ottenuto e chiudete con il coperchio. mettete le zucchine sul cestello , aggiungete un ecodose di acqua sul fondo e cuocete per 20 minuti dal momento del fischio. una volta tiepide servite con dei fiocchi di sale e un filo di olio extravergine.
Ricetta di Simone Rugiati
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