Uova in trippa con piselli

- 6 uova

- 100 gr. di parmigiano grattugiato

- 150 ml. di latte

- 500 gr. di pisellini

- 200 ml. di passata di pomodoro

- Olio extravergine d’oliva

- sale q.b.

- pepe q.b.

- Sbattete tre uova alla volta aggiungendo metà della dose totale di latte e parmigiano e un pizzico di sale. Ungete leggermente il fondo della padella Cuoci uovo di Lagostina e versate il composto di uova. Create delle frittate, cuocete da entrambe i lati e fate raffreddare su carta assorbente.

- Intanto, in un padellino cuocete i pisellini con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e proseguite nella cottura per circa 15 minuti.

- Tagliate le frittate a striscioline sottili, unitele ai pisellini e completate con del parmigiano grattugiato.