Stinco di maiale con cipolle rosse e rosmarino
Secondo
pronto in: 70 min
difficoltà:
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
750g stinco di maiale;
rosmarino qb;
150g cipolla rossa;
1/2 Ecodose di vino bianco;
sale e pepe qb;
15g olio d'oliva;
3/4 Ecodosi di brodo vegetale.
PREPARAZIONE
Iniziate condendo bene con sale e pepe lo stinco di maiale. Fatelo poi rosolare con l'olio d'oliva a fuoco moderato, nella pentola a pressione aperta, fino a quando non sia ben colorito da tutti i lati. Aggiungete il rosmarino e le cipolle rosse tagliate a spicchi. Rosolate il tutto per qualche minuto ancora e poi bagnate con il vino bianco. Fate evaporare il vino ed aggiungete il brodo. Chiudete e fate cuocere per 45 minuti calcolati dall’inizio del sibilo. Aprite e lasciate riposare la carne per 10 minuti. Togliete il rosmarino e controllate che la salsa formata sia densa e giusta di sapore. Tagliate infine lo stinco, per poi ricomporlo con l'osso sul piatto di portata. Accompagnate la carne con la crema di cipolle rosse.
Ricetta di Emanuele Gnemmi
Ricetta di Emanuele Gnemmi
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