Insalata di Quinoa con Verdure
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pronto in: 30 min
difficoltà:
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 g di uvetta
- 1 cavolfiore
- 1/2 zucca
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa piccola
- 250 g di quinoa
- 2 ecodosi (500 ml) di brodo vegetale
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Mondate tutte le verdure. Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare nella pentola a pressione insieme all'olio e all'uvetta. Unite le zucchine, il cavolfiore, la zucca e infine la quinoa. Mescolate bene.
- Versate nella pentola il brodo vegetale, chiudete con il coperchio e cuocete per 5 minuti dal sibilo.
- Spegnete la fiamma, fate sfiatare la valvola, aprite il coperchio e regolate di sale e pepe.
- Servite, completando il piatto con un filo d'olio.
Ricetta di The Foodorialist
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